スーパーキングで2斤食パン
みるカノン
作り方
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1
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ホームベカリー生地作り
＊バターとイースト以外をケースに入れる
・バターは5分後位に入れる
・イーストはイースト入れへ
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2
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4個に分割
1個当たり約128g前後
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3
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ベンチタイム
こんな風にシートを被せたら簡単
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4
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伸ばす
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5
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手前を1/3折あげる
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6
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向う側から折って重ねる
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7
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空気が入って上手く巻けない時は、ここでめん棒で伸ばすと空気が抜ける
・上手く出来るようになれば、この工程は不要
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8
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つなぎ目をしっかり閉じる
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9
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4個並べる
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10
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発酵する
夏場…35度 70〜80分
冬場…40度 80〜90分
時間に関係なく、型からこの位はみ出せば終了
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11
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オーブン予熱有
180度 19分
・スチーム機能がある物は、スタート後11分
・残り5分前に、前後を入れ替える
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12
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10cm位の高さから落とす
焼き上がり3分位で、ナイロンに入れる。
・初心者でも、しっとり食パンになる
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13
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黒胡麻を2T入れると胡食パン
・材料の塩は少し控えた方がいい
・胡麻の投入は後
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14
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2時間半で焼ける
スーパーキング食パン1斤も試して下さい
ID 7577250
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コツ・ポイント
・焼きあがったら、10cm位の高さから落として蒸気を抜きます。腰折れ防止のため
・焼きたてパンをナイロンに入れた後、口は少し開けておきます。
・胡麻投入は、パナソニックなら「後59分」と表示された頃に入れると綺麗に混じる
・焼きたてパンをナイロンに入れた後、口は少し開けておきます。
・胡麻投入は、パナソニックなら「後59分」と表示された頃に入れると綺麗に混じる
このレシピの生い立ち
ホテル食パンの配合(ID2715577)で作っていましたが、スーパーキングにしたら配合が違いました。
何回も試して、この配合に落ち着きました。
何回も試して、この配合に落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
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みるカノン
