なすのかわりフライ　ツナタルタルソース

なすのガクをくるっと切り取り、ピーラーで皮をむく。（なすのヘタは切り落とさない。）

すぐに塩水（水3カップに対し塩大さじ１）に入れ、浮き上がらない様に重しをのせ、10分おく。

溶き卵、小麦粉、水を混ぜて、ドロドロした衣を作る。
かわりパン粉の材料も混ぜておく。

鍋に揚げ油を入れて中温に熱する。なすを入れて時々返しながらゆっくり揚げ、色よくカリッとなったら油をきる。

ツナタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

器になすを盛り付け、ソースを添える。