じゅわ〜っとジューシー我が家のいなり寿司

☆酢飯
固めに炊飯し、合わせ酢を炊き立てのご飯にかけ混ぜ合わせたら釜から大きめのボールなどに移し冷ましながら混ぜる。

☆あげ作り
あげを半分に切り沸騰したお湯で1〜2分茹で油抜きする。
粗熱が取れたら手で絞って水気を切る。

鍋にあげ用の水と調味料を入れ落とし蓋をして煮る。
水気が1/3になったら火を止め粗熱が取れる迄放置して汁を吸わせる。

あげの汁気を程よく切ったら、あげを広げて俵型の寿司酢を詰め、形を整えながら軽く握る。