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えんどう豆の卵とじ

えんどう豆の卵とじの画像

Description

シャキシャキした歯応えのエンドウと、ダシのきいた汁を吸った卵の相性抜群レシピです。

材料

えんどう豆
200〜250g
卵
3個
●しょう油
大さじ2
●砂糖
大さじ2
●水
大さじ3
●だしの素(顆粒)
小さじ1/2
サラダ油(炒め用)
適量

作り方

  1. 1

    ① えんどう豆の筋を取り除き、洗って水気をきっておく。
    卵は溶きほぐしておく。

  2. 2

    ② フライパンに油をひき、①を入れ火が通るまで軽く炒める。

  3. 3

    ③ ②に●の調味料を入れ、中火で煮る。(煮詰め過ぎると汁が少なくなり、卵を入れた時にふんわり出来上がらないので注意)

  4. 4

    ④ えんどう豆のシャキシャキ感が残るうちに①の溶き卵の半分を回し入れ蓋をして数秒おく。残りも回し入れ数秒おき火を止める。

コツ・ポイント

シャキシャキした歯応えを残したいので、
えんどう豆は炒め過ぎない、煮詰め過ぎないのがポイントです。

このレシピの生い立ち

母がよく作っていたのを思い出し、自分なりに再現して見ました。
レシピID : 3309291 公開日 : 15/07/21 更新日 : 15/07/21

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えんどう豆の卵とじ
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