アルザスのマンディアン（パンプディング）

18cm型で画像くらいの厚みになります。もう少し大きい型で作りたい場合は、卵の個数×その他の材料の分量で作って見て下さい

フランス、アルザス地方は昔から砂糖の製造が盛んだった土地の為、伝統的なパン、スイーツがたくさんあります。

このマンディアンは、それらのパンやスイーツ類をリメイクさせる伝統的な家庭の味。

アルザス地方でマンディアンと言えば、こちらが定番です。

使用するメインフルーツは、ブラックチェリー＆りんごが定番。（季節によって変わります）

その他、ラムレーズンやお好みのドライフルーツなどを入れて各家庭でアレンジ。

今回はクロワッサンが大量にあったので、使ってみました。

牛乳をレンジや小鍋などを使って人肌に温め、ボウルに入れておいたパンに掛けます。

ハンドブレンダーやすりこぎなどを使ってパンを潰しながら滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

フルーツ類を投入。
今回は冷凍チェリー＆ベリーミックス、ラムレーズン、オレンジピールを入れてみました。

ヘラでざっくりと混ぜ合わせたら、型に流し込みます。ケーキ型を使用していますが、伝統的にはグラタン皿を使う事が多いようです

※ケーキ型を使う場合は型から外せるように紙を敷いて下さい。

焼き上がったら、網の上で粗熱を取り、後は冷蔵庫へ。

焼きたては少し柔らかめですが、冷やすとしっかり固まります。バニラアイスなどを添えて食べても美味しいです。

コレはサータアンダギーをリメイクしたバージョン。ラムレーズンをたっぷり入れると黒糖風味がマッチして美味しい！

食パンを使用する場合は少しバターをプラスするとさらに美味しくなります。

2016/10/11
話題のレシピ入りしました。
ありがとうございます！