醤油まんじゅう

生地を作る。ボウルに卵黄、こしあん、砂糖を入れてよく混ぜる。

①に淡口醤油と水溶きタンサンを加えて混ぜ、薄力粉を加えてひとまとめにし、40～60分程度寝かせる。

寝かせた生地を、薄力粉（分量外）を敷いた台の上に取り出し、滑らかになるように軽く揉む。

包み終わりをしっかり閉じて尻皮にのせる。

蒸気の上がった蒸し器に並べ、乾いた布巾をかぶせて蓋をし、強火で7～10分蒸す。

蒸しあがりに黒ごまを乗せて飾る。