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もち米は洗って水に一晩浸ける。
もちをつく30分前にザルにあげて水切りする。
餅つき機にセットし、蒸しあがったら8〜15分つく。
※の具を加えて味付け餅にする場合は蒸しあがったあとに加える。
つきあがったら深めのバットにクッキングシートなどを敷いてもちを入れ、隙間のないように手で押さえて詰める。
2日ほどそのままにしておき、程よい固さに慣れば取り出して、1.5〜2ミリ厚さに切る。
切ったもちは重ならないように並べ、室内もしくは風通しの良い日陰で1ヶ月以上干す。
焼いたり、揚げたりしてかきもちを楽しみましょう。