カリカリジューシーから揚げ(改訂版)
けいすぃー
作り方
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1
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鶏肉は調理する前に室温に戻して、余分な水分を拭き取ります。
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2
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一口大にきり、●の調味料を加えて揉み込みます。
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3
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平たいバットなどにあけ、片栗粉をたっぷりと満遍なくなじませます。(粉っぽさも水っぽさもないくらいの量)
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4
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1度揚げに入ります。
油は鶏肉が隠れるくらいの量を中低温ほどに温めます。鶏肉を3個くらいずつ揚げていきます。
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5
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泡を立てるように菜箸でかき混ぜながら、表面がほんのり色づいてきたら一旦油から出します。全ての鶏肉の一度揚げを済ませます。
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6
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2度揚げに入ります。油を高温にし、同様にかき混ぜながらこんがりとするまで揚げます。
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7
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油から揚げ、お好みで塩こしょうなどを振れば出来上がり！
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8
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食べ応え抜群の唐揚げ丼のレシピです！
レシピID:3369408
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コツ・ポイント
泡立てながら揚げることでより表面がカリッとします。全体的に油に入れる時間を少なくし、1度揚げごに余熱で火を通すためジューシーさが保たれます。
このレシピの生い立ち
知り合いのおばさまにコツを教えていただいたものと、知り合いが働いていた肉屋のレシピを組み合わせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
けいすぃー
