えのきときゅうりの梅和え

えのきは食べやすく切り、軽く茹でるか、レンジで30秒ほど加熱して、冷ましておく。大葉は縦半分に切って千切りにする。

キュウリは千切りにして塩を振りしばらく置き、水分をよく絞る。梅干は種を取り包丁でたたいてペースト状にしておく。

☆をボウルに合わせたところへ、えのき、キュウリを入れて和える。器に盛り、大葉とかつおぶしをのせる。よく混ぜてから食べましょう♪