うなぎでトロトロオムライス
上尾紗里
作り方
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1
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椎茸と玉ねぎをみじん切りします。
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2
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鰻もみじん切り。
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3
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フライパンを温め、油を小さじ1入れて1の椎茸と玉ねぎを中火で炒めます。
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4
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玉ねぎが透明になってきたら、ご飯を入れて炒めます。
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5
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ご飯がほぐれたら鰻を入れてさらに炒めます。
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6
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鰻のタレを大さじ4入れてよく混ぜます。
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7
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鰻についていた山椒などがあれば、ここで入れておきます。
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8
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刻み青ネギを入れたら、さっと混ぜて火を止めます。
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9
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ボウルに卵を割り入れ、だしの素、塩を入れて混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜます。
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10
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小さいめのフライパンを温め、油を少々入れて（分量外）キッチンペーパーで全体を拭く。もう一度小さじ1の油を入れます。
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11
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とき卵を1/4量入れます。
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12
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お箸でちょっと真ん中を混ぜます。破れないように気を付けて。まだトロトロの状態です。
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13
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フライパン手前にクルクルと寄せます。
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14
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コロンとひっくり返したら火を止めます。
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15
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器に7の鰻ご飯を入れたら、その上に13の卵を置きます。
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16
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真ん中にナイフで切り目を入れて、左右に開きます。
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17
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三つ葉などがあれば添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
上に乗せる卵はトロトロのオムレツでもいいし、薄焼き卵のようにしても美味しいです。お好みで。トロトロオムレツが苦手な人は、スクランブルエッグのようにしても大丈夫。
このレシピの生い立ち
鰻が余ったのとオムレツが無性に食べたくなったので、鰻でオムライスを作ろうと考えました。卵とじ丼よりタレがまんべんなくからみ、びちゃびちゃしないので美味しく食べられました。年寄りにも、みじん切りの鰻が好評でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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上尾紗里
