手間要らずで、苦くないゴーヤチャンプル
Description
沖縄料理店で働いていた知人に教えてもらったプロのレシピです。全然苦くないので、ゴーヤが苦手な人でも食べられます。
クックK38HIS☆
作り方
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1
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ゴーヤは、縦に半分に切り、スプーンを使って、白いワタをできるだけきれいにこそげ取り、２㎜厚さに刻む。
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2
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豆腐は水切りをして、手で掴むようにして、荒く潰しておく。
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3
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スパムは缶から出して、縦２㎝、横１㎝、厚さ３㎜の短冊に切っておく。
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4
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卵はボウルに割ってほぐしておく。
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5
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フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐をあまり動かさないようにして、焼き色がつくように炒め、皿に取っておく。
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6
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フライパンに油大さじ１を足して、ゴーヤを炒める。
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7
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ゴーヤに火が通ったら、スパムを入れて更に炒め、そこに⑤の豆腐を戻し入れる。
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8
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☆の調味料を入れて混ぜ、味が馴染んだら、卵を回し入れる。
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9
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ザックリ混ぜたら火を止めて、出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴーヤは、よく火を通すことで苦味が無くなるので、薄く切ってよく火を通すことが苦くしないコツです。
豆腐も、水分が出るとびちゃびちゃになってしまうので、先に焼き色が付くほどしっかり焼いて、水分も飛ばしてくださいね。
豆腐も、水分が出るとびちゃびちゃになってしまうので、先に焼き色が付くほどしっかり焼いて、水分も飛ばしてくださいね。
このレシピの生い立ち
知人が沖縄料理のお店で働いていたので、教えてもらいました。それから、色んな人に食べさせていますが、今までゴーヤが苦手だった人もみんな食べられました。塩揉みはしなくても、全然大丈夫です！スパムは高いので、代わりに豚バラ肉でも。
