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冷や汁

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Description

暑くて食欲が無い時に。
冷やご飯にかけるとサラサラ食べられますよ。そうめんやうどんのつゆの代わりにもなります。

材料 （４人分）

鯵の開き
２枚
すり胡麻
大さじ３
ごま油
適量
砂糖
小さじ１
酒
大さじ２
みりん
大さじ1
水
１㍑
豆腐
１丁
味噌
大さじ４
氷
適量
きゅうり
２本
茗荷
３個
大葉
５枚
長ねぎ
1/2本
三つ葉
１袋

作り方

  1. 1

    鯵の開きを焼いて骨と皮を取り、身を細かくほぐす

  2. 2

    鍋にすりごまを入れてから煎りする

  3. 3

    ２の鍋にごま油を入れ、細かくほぐした鯵を入れて炒める

  4. 4

    砂糖、酒、みりんを加えアルコールを煮とばす

  5. 5

    水を足して煮る

  6. 6

    きゅうりを薄く切り、塩もみをしておく

  7. 7

    茗荷、大葉、長ねぎ、三つ葉を細かく刻んでおく

  8. 8

    味噌を溶いて入れる

  9. 9

    豆腐を手で崩して入れる

  10. 10

    氷を入れて冷やす

  11. 11

    きゅうり、薬味を加えて出来上がり

コツ・ポイント

鯵の臭みが出ないようにごま油で炒めます。
氷を入れて冷やすので、味は濃いめがいいです。

このレシピの生い立ち

冷や汁が好きで、美味しい冷や汁を求めて作ってみました。
レシピID : 3321439 公開日 : 15/07/29 更新日 : 15/07/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年11月12日
写真
haricho
参考にさせてもらいました！

掲載遅くなってすみません。 凄く美味しそうに撮れてますね。

2015年8月3日
初れぽ
写真
kota77
冷たくしてサラサラ食べられ元気が出ました♪レシピ、ありがとう！

初のつくれぽ嬉しいです。 さっぱり食べたい時にいいですよね。

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つるのかめ
冷や汁
by つるのかめ