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米は研いで、ざるに上げて30分おきます。
にんじんは3cmの千切りにします。ひじきは水で戻しておきます。
土鍋に、米、水、ポン酢を入れ、15分置きます。
③ににんじん、ひじきを加えてひと混ぜし、絹ごし豆腐をスプーンで大きくすくってのせます。
蓋をして中強火にかけます。12~14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。
15分蒸らし、豆腐をご飯になじませるように混ぜ合わせ、器に盛ります。