新じゃがと豚バラのオイスターソース炒め

新じゃがはよく洗い、水気を拭き取って150～160度の油でじっくり揚げる。揚がったらザルに取り、油を切っておく。

豚バラは１センチ角の拍子切りにし、下味用の調味料を揉み込む。１の油を170度に温度を上げて豚バラを揚げる。

中華鍋にニンニクとサラダ油を入れ中火にかける。

照り感が出てきたら火を止めて皿に盛り付け、煎りごまと小ネギを散らして仕上げる。