ゴーヤのココナッツミルクカレー炒め

ゴーヤは種と綿を取ります。半月切りにして、熱湯に塩一つまみ入れ、茹でてザルにあげ絞って水気をしっかり切ります。

フライパンにオリーブ油を引いて、熱したら豚ひき肉を入れて、小麦粉をまぶしながら炒めます。肉が引っ付かないコツです。

次にゴーヤを入れて、塩胡椒、ガラムマサラ(有れば)を加えて軽く炒め、カレー粉を入れます。混ざったら水を加えます。