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豚バックリブのスペアリブ酢豚風

豚バックリブのスペアリブ酢豚風の画像

Description

骨についている部分が美味しい！
かじりつくのがとまりません。

材料 （4人分）

豚バックリブ
600g
レタス
適量
長ネギ
1本
ニンニク
3片
生姜
1片
塩コショウ
適量
サラダ油
適量
■ タレ
黒酢
大さじ4
醤油
大さじ4
酒
大さじ1
砂糖
大さじ3
豆板醤
小さじ1
片栗粉
大さじ1
豚の茹で汁
大さじ2

作り方

  1. 1

    長ネギは青いところも含めて5～6cmに切る。
    ショウガを、薄切りにする。
    ニンニクは微塵切り

  2. 2

    写真

    鍋に豚、ネギ、生姜を入れ、水1.5リットルと酒大匙1を加えて火にかける。
    沸騰後火を弱めてアクを取りながら約40分茹でる

  3. 3

    写真

    タレを作っておく

  4. 4

    写真

    中華鍋でニンニク油を作り、茹でた豚を炒め、タレを全体にからめる

  5. 5

    写真

    レタスを敷いた器に盛る

コツ・ポイント

骨付き肉は、茹でると肉がしっとりしタレが良く絡みます。肉の骨離れも良くなって軟骨の美味さが味わえます。ただし、茹ですぎると旨味が抜けるので、要注意です。

このレシピの生い立ち

骨付き肉の美味さを引き出すため、ドイツのアイスバインも、フィリピンの豚足も、材料を茹でることから始めますね。その方法を応用してみます。
レシピID : 3324400 公開日 : 15/07/30 更新日 : 15/07/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年2月16日
初れぽ
写真
ほそにゃん♪
子供が大好きなスペアリブ！片栗粉のタレは初めてでしたので、少しアンが強くなってしまいました、、、。
#スペアリブ
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( )
楽居料理
豚バックリブのスペアリブ酢豚風
by 楽居料理