簡単美味！しっとり♪ブルーベリーマフィン

バター、卵、ヨーグルト、生クリームをしっかり室温に戻す。バターと卵の分離は室温に戻せているかにほぼかかってます。

薄力粉は大さじ１～２だけ分量から取り置き、残りの薄力粉とベーキングパウダー、ベーキングソーダを混ぜてふるう。

ブルーベリーは洗って水けをよくきる。冷凍の場合はキッチンペーパーの上に一粒一粒広げて載せておく。

ほぐした卵にバニラを加え混ぜ、２～３回くらいに分けて４に加え、しっかり乳化させる。

牛乳と生クリームを加え泡立て器で混ぜる。ここでの多少の分離は構わないので気にしない。

２の粉類を加え、ゴムベラや木ベラに持ち替えてさっくり混ぜる。

敷き紙を敷いたマフィン型に６～７割ほど生地を入れ、18０～200度に余熱したオーブンで２０分くらい。

９で型に生地を入れ過ぎると焼成後の生地は歪みます。綺麗な山型にならないので欲張らないように～。

竹串をマフィン中央に刺して何もついて来なければ焼上がり。型から出して底がしとらないようクーラーや網の上で冷ます。