オイキムチ
ヒロたんw
作り方
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1
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胡瓜を3当分にして面取りをします。写真は自家製胡瓜なのでピューラーで皮をむき4当分にしました。
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2
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ビニール袋に入れて塩適量でもみます。30分くらいでしんなりして水がでてくるので合間に胡瓜に挟む具の準備をします
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3
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大根と人参はせん切りにし、塩でもんだら水けをしぼります。ニンニク、生姜、粉唐辛子をまぜあわせ糸唐辛子を入れます
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4
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つけ汁の用意をします。ボールに昆布だし、水、砂糖、しぼり汁を入れます。好みで塩を入れて下さい
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5
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胡瓜に切り目を４ヶ所縦に入れます。(*^^*)果物ナイフを使用すると深く切り目を入れられますよ♪
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6
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切り目の1ヶ所に大根をハサミます。タッバに胡瓜を並べ入れ残った具材(大根)とつけ汁を入れ大葉を入れて冷蔵庫。翌日お楽しみ
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コツ・ポイント
挟んだ具材(大根)残りをつけ汁の中に一緒にいれます！家庭菜園で作る茗荷や大葉、しその実などを使い薬味たっぷりつけ汁に入れることで更に風味が増し美味しいですよ(*^^*)♪
このレシピの生い立ち
母が漬けていたハサミ漬けがこんな感じだったような(笑)
ヒロたんw
