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洋風スープ水400mlに出汁1パックを入れ煮沸後、3分後塩を加えひと煮立ちさせて冷蔵庫でしっかり冷やします。
うどんは茹でて氷水で冷やし、しっかり水気を切っておきます。
トマトは皮を湯むきします。
器に②のうどんを入れ、③のトマト、バジルを盛り付け、冷やし洋風スープをかけます。
オリーブオイルを回しかけ、粉チーズを振りかけたら完成です。