花も美味✿カモミールのシュガバタパン
Description
カモミールティーのパンは癒しの香り。
茶ガラのお花も、シュガバターでサクッと美味しい(^_^)
茶ガラのお花も、シュガバターでサクッと美味しい(^_^)
薄荷パン
材料
（6個分）
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パン生地
200g
砂糖
14g(7％)
2g(1％)
塩
3g(1.5％)
濃くいれたカモミールティー
142g(71％)
14g(7％)
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トッピング
18g
カモミールティーの茶ガラ
適量
グラニュー糖
適量
作り方
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1
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カモミールティーです。カモミールの花を乾燥させたものです。今回は4g使用しました。
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2
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熱湯を注いでティーを142g作り冷ましておく。
お茶ガラは捨てずに、ぎゅっと絞っておく。
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3
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4
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HB使用。
所定の場所に生地材料のバター以外をセットし13分こね、柔らかくしたバターを入れて10分こねる。
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5
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生地をゆっくり伸ばして薄い膜が出来ればこね終了。
取り出して綺麗に丸める。手にオイルを薄く塗って丸めるとやりやすい。
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6
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7
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乾燥に注意して2.5倍くらいまで１次発酵。
私は薄くオイルを塗ったこんな容器に入れて発酵させてます。
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8
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発酵終了はこんな感じ。
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9
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10
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台に取り出し6分割（１個62g）
切り口を内側に包み込むようにして、優しく丸める。
乾燥に注意してベンチタイム20分。
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11
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とじ目を上にして置き、手で潰す。
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上下から三つ折りにし軽く押さえる。
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左右からも三つ折り。正方形に整え軽く押さえる。
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４つの角をつまんで、さらに何度かつまんで、表面を張らせるように丸める。
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こんな感じに綺麗に形を整える。
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シートを敷いた天板に並べ、乾燥に注意して２次発酵。
※頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。
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２次発酵終了はこんな感じ。
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※発酵させてる間に、バターを用意しておく。
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濡らしたキッチン鋏を立てるようにして、表面を十字に切る。
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パチンと１つ切って、それから右を１回、左を１回、合計３回で切ります。
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切り込みに２で取っておいた茶ガラを乗せ、グラニュー糖を振りかける。
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その上にバターを乗せる。
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200度に温度を下げ12〜15分焼成（今回14分）
オーブンにより焼成時間は異なるので、焼き色を見て調整。
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焼き上がりはこんな感じ。
パン自体が花のようでもありますなぁ(*´ω`*)
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茶ガラのカモミールの花が、グラニュー糖とバターでサクッとなって、いいアクセントになります。
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30
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焼立てを割ってみました。
生地はもちふわ〜です。(^_^)
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コツ・ポイント
・水分量は粉の種類や季節によっても異なります。少なめから始めて調節して下さい。特に「春よ恋」は給水の良い粉なのでレシピは水分量多めとなってます。
このレシピの生い立ち
カモミールティの花も活かせないかと思い、やってみたら美味しかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
薄荷パン
