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牛肉ちらし寿司

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Description

赤身の牛細切れ肉と牛蒡を甘く煮て、ボリュームと旨みのあるちらし寿司に♪

材料 （３～４人分）

牛肉（赤み細切れ）
１００g
牛蒡（小さな笹切り）
１/３本
薄揚げ（細切り）
１/３枚
戻した干し椎茸（細切り）
2個
人参（細切り）
少々
錦糸卵
卵1個分
三つ葉
1束
☆砂糖
大さじ２前後
☆酒
大さじ１.１/２
☆味醂
大さじ１.１/２
☆濃口醤油
大さじ１.１/２～２
☆水
大さじ３～４
寿司飯
下記参照
■ サラダ油

作り方

  1. 1

    牛肉は１cm位に切る。牛蒡は小さな笹切りにして水にさらしたら、水分をきる。三つ葉はさっとボイルして１cmに切る。

  2. 2

    写真

    鍋にサラダ油を少々入れて牛肉を炒める。色が変わったら牛蒡、人参を加えて炒める。

  3. 3

    ☆を順次加え、椎茸、あげも加えて煮含め、そのまま冷ます。冷めたらザルにあけ軽く水分をきる。
    すし酢（下記）を合わておく。

  4. 4

    写真

    炊き上がったご飯にすし酢を加えて混ぜ合わせ、うちわであおいで冷ます。3の具と煮汁を少々加えて混ぜる。

  5. 5

    写真

    錦糸卵と、さっとゆでた三つ葉を刻んでのせる

コツ・ポイント

寿司飯（３～４人分）
米２合に対し
すし酢
酢・・６０cc　砂糖・・大さじ１.１/２
塩・・小さじ１/４前後

このレシピの生い立ち

ちらし寿司嫌いの娘が喜ぶ唯一のちらし。
知人宅で始めていただき、その後我が家のレシピに加わった１品。
牛肉と牛蒡だけでも美味しいです。又炊きたての白いご飯に混ぜても美味しいです♪
レシピID : 3332283 公開日 : 15/08/04 更新日 : 15/08/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2017年11月29日
写真
タムアハン
寿司飯3合、4人で完食。美味しかったです。又リピします。

3合を完食ですか(@_@)！美味しく作って下さって有難う♡

2017年3月29日
初れぽ
写真
じじばばな私
ご飯のオカズにしたのでネギ後乗せで。明日は弁当にし錦糸玉子のせよ

つくれぽありがとう(_ _)♡ ご飯がすすむおかずですよね♪

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spicemagic
牛肉ちらし寿司
by spicemagic