大豆を手軽に食べ易く

大豆を水でよく洗い、いったん笊に上げて水切りします。

大豆を水を入れたボールに一晩ねかします。

水戻しした大豆を鍋に水と一緒に入れて
火にかけます。
弱火です。

灰汁が出なくなったら火から降ろして
笊に大豆を上げ冷まします。

調味されてる寿司用の酢に先ほどの大豆を調味液が被るくらいに浸します。一日半で味が大豆になじみます。　

大豆は戻すと半分以上くらいの量になるので食べきれないときはジッパーに入れて保存します。