ひき肉と夏野菜の夏バテ解消冷静パスタ♪

ひき肉と夏野菜の夏バテ解消冷静パスタ♪
旦那絶賛麺シリーズ第2弾!
具だくさんでこれだけでお腹いっぱい!
夏バテに良い赤パプリカ入りの和風?冷静パスタ♪

材料 (2人分)

パスタ(細め)
2人前
きゅうり
1本
鶏ひき肉
100g
みょうが
1個半
えのきだけ
50g程度
パプリカ(赤黄)
各1/6ずつ
砂糖(きび砂糖)
小さじ1
ゆず風味ポン酢
大さじ1
大さじ2
すりおろし生姜(水分含む)
20g
大さじ1/2
大さじ2
大さじ2
刻みのり
適量

1

きゅうり、みょうがは千切りにする。

パプリカは薄切り、えのきだけは小さめにカットしておきます。

2

小鍋に鶏ひき肉、えのきだけ、生姜を入れて炒めます。

3

2の香りが良くなってきたら、パプリカを加え、砂糖とゆず風味ポン酢を加え、からめます。

4

全体に均等に混ざったら、水を加えて少し煮詰め、できたらすぐ氷を少し入れて冷蔵庫で冷やします。

5

パスタを茹で、水でしっかりしめておきます。

6

レモン汁、めんつゆ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、パスタによく絡めます。

7

パスタを皿に盛り、
きゅうり、茗荷、④を上に盛り付け、きざみ海苔をかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

ゆず風味のポン酢を使うことで爽やかな風味が楽しめます。
よく混ぜて食べるととても美味しいです♪

上の具をしっかり冷やすと美味しいですが、
待ちきれなかったので温かいまま食べましたが、それはそれで美味しかったです。

このレシピの生い立ち

家にあるものでボリュームのある冷製パスタが食べたくて。

あるもの、相性のよさそうなものを詰め込みました。笑

待てない性格なので温かい具で食べましたが、キンキンに冷やしてのせると尚美味しいかもです。
レシピID : 3332407 公開日 : 15/08/23 更新日 : 15/08/23

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