最高の美味!飛騨牛の熟成ランプステーキ

最高の美味!飛騨牛の熟成ランプステーキ

Description

私が好きな肉5本の指に入る飛騨牛のランプです。500gカットを塩胡椒でシンプルかつ豪快に焼き上げる、最高のご馳走です。

材料

飛騨牛熟成ランプ
500g
少々
黒胡椒
少々
付け合わせ
クレソン
適量
ハラペーニョの醤油漬け
適量
トマト
1個

作り方

1

写真

500gカットの熟成飛騨牛のランプを準備する。

2

写真

和食の魚焼き用の細い金串を4本刺し、串からも火を入れながら直火で焼く。

3

焼けた面に塩コショウを振り、じっくりと焼く。最初は強火で、途中から中火で、全部で30分くらい掛ける。

4

火を止め、15分くらい肉を休ませる。

5

写真

ハラペーニョの醤油漬けとトマトとクレソンを盛り、できあがり。

コツ・ポイント

本当は炭火が良いですが、今日はガスを使用しました。もちろん家庭で準備ができない場合はグリルパンでも十分美味しいです。
赤身の塊は霜降りと違って、火の通りが遅いので、じっくりと焼くのがコツ。赤ワインでも飲みながら、気長に火の番をします。

このレシピの生い立ち

いい肉が手に入ったので。

味付けは塩コショウで薄めにして、食べる時に山葵醤油や芥子醤油でも美味です。
レシピID : 3333484 公開日 : 15/08/08 更新日 : 16/01/29

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