きゅうりの冷たいおすまし

きゅうりは縦に半分に切ってから薄く斜切り、千切りにしておく。大葉とみょうがは千切りにし水にさらし、絞っておく。

きゅうり、大葉、みょうがをボウルに入れ塩を振りかけてざっくり混ぜて3分置き、ザルに移して自然と水分が出るよう置いておく。

★を全て混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。器に野菜を盛り、冷えた★を上からかけ、いりごまを散らす。