スペインの鰯の塩焼き

パセリをみじん切りにし、にんにく、オリーブ油大さじ1と混ぜ置いておく。

鰯の尾から頭に向け包丁の背でそぐように鱗を取り軽く洗う。
頭の付け根(胸ビレ)から腹ビレまで包丁で切り、ワタを取り出す。

鰯に塩を振る。
フライパンに薄く引いた油を熱し、鰯を弱めの中火で蓋をして8分ほど焼く。途中、一度ひっくり返す。