豆腐アレンジ：和のおばんざいバーグ

結構くずれやすいので、片面がしっかり焼けてこんがりしていないとうまくひっくり返せない。５分くらい放置していてもこげないので、じっくり待つ。テフロン加工のフライパンが楽です。材料もあんまり細かくきざみすぎないほうが触感が残るのでよい。

いつも行くおばんざい料理屋さんの看板料理を家でも食べたくって研究しました。
大葉が安く大量にある時は、冷凍のエビイカを使って簡単にできるのでコスパにも優れている。