スフレチーズケーキ(15cm型）
がちま屋
作り方
-
-
1
-
ボールに卵黄とグラニュー糖25gと塩ひとつまみを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
-
-
-
2
-
１に小麦粉をふるい入れて混ぜる。
-
-
-
3
-
鍋にバターと牛乳を入れ、沸騰直前で火を止め、２に入れ手早く混ぜる。
-
-
-
4
-
３が温かいうちに、室温に戻して小さくカットしたクリームチーズを加え、泡立て器でダマが消えるまでしっかり混ぜる。
-
-
-
5
-
卵黄を取った残りの卵白でメレンゲを作る。グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立てる。
-
-
-
6
-
メレンゲをひとすくい４に加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
-
-
-
7
-
６にメレンゲを２回に分けて加え混ぜ、最後にレモン汁を加える。
-
-
-
8
-
底が取れない型に流し入れ、熱湯を張った一回り大きな容器に入れて170～180℃のオーブンで50分ぐらい焼く。
-
コツ・ポイント
※メレンゲのコツ※
スフレの場合は、固く泡立てると焼く途中で割れてくるので、角がピン！と立つほどしっかり泡立てないで下さいね。先っちょがお辞儀するぐらいがいいと思います。
スフレの場合は、固く泡立てると焼く途中で割れてくるので、角がピン！と立つほどしっかり泡立てないで下さいね。先っちょがお辞儀するぐらいがいいと思います。
このレシピの生い立ち
ホームメイドのチーズケーキといえば、スフレタイプでもチーズの量が多いのが一般的で、軽いスフレのレシピを探し求めていたときにネットで見つけたものが元になっています。出典がもう分からなくなっていてゴメンナサイ！なのですが、ちょっと本格的な手順＆分量だったので、家庭で簡単に作れるようにアレンジしてあります。
(
)
がちま屋
