失敗なし!とろとろ焼き豚!!
Description
ラーメン屋さんの焼き豚のようなとろとろ焼き豚です!
ビールのつまみ、ラーメンに、ご飯にのせても最高です。
ビールのつまみ、ラーメンに、ご飯にのせても最高です。
材料
約500g
1.5リットル
しょうが
適量
適量
■
((つけダレ))
ハチミツ(砂糖でも)
大さじ1
醤油
4分の1カップ
ごま油
少々
すりおろしにんにく
大さじ1
作り方
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1
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豚バラブロックを脂身を内側にして二つに折るようにして凧糸でしばる。強火で表面をフライパンでこんがり焼く。
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2
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大きめの鍋に豚バラブロックを入れる。炭酸水を豚バラブロックがひたるくらいたっぷりそそぐ。ねぎの青い部分、しょうが、を入れて一番弱火にして蓋をし、4.5時間煮る。途中炭酸水が蒸発したらまた豚バラブロックがひたるように炭酸水を足す。
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3
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4.5時間たったら火を止め一晩おく。
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5
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火にかけている間にタレを作る。ボールかバットでハチミツ、醤油、ごま油、にんにくすりおろしをまぜる。一時間火にかけた豚バラブロックを鍋から取り出しそのままタレの中につける。全面にタレが染み込むように豚バラをひっくり返しながら30分。
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7
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火を止め、冷めるまで放置。冷めたら凧糸を切って好きな厚さに切って盛り付ける。食べる直前にレンジで温め、中央にねぎを盛って完成!!
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コツ・ポイント
炭酸水でゆでることで驚くほどやわらかくなります。なければ水でもいいですが、水の場合は5,6時間茹でてください。ゆでるときの火加減は絶対に一番弱火で!!
できたては柔らかすぎてくずれてしまうのでできあがったら必ず冷めるまでまってから切り分けてください。
できたては柔らかすぎてくずれてしまうのでできあがったら必ず冷めるまでまってから切り分けてください。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのようなこってりトロトロの焼き豚がつくりたくて。
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