レモン香る ☆ ウィークエンド・シトロン

型に紙をしく。オーブンを１６０度に予熱する。容器にレモンの皮とレモン汁を入れておく。

生地を作る。バターを鍋に入れ火にかけて焦がしバターにし、熱いうちにレモンの皮とレモン汁を入れたボウルに注ぐ。

ボールに全卵をほぐし、グラニュー糖、塩を加え混ぜる。これを湯せんにかけ、しっかりと泡立てる。

生地を型に流し、１６０度のオーブンで２５分焼く。

更に１８０度で５分焼き、焼き上がったら型から外す。

角を包丁で軽く切り落とし、アプリコットジャムを刷毛でぬる。

ケーキの表面に刷毛でたっぷりとぬる（ここではあまりキレイでなくてもOK）。

９を再びオーブンに入れ１分待ったら、取り出す。

網の上において、仕上に刻みピスタチオを飾ったら出来上がり。