伊勢海老の脚とひげと胴で豪華茶碗蒸し
Description
濃厚な伊勢海老の味がドーンと伝わる茶碗蒸し。ハレノヒやおもてなしにおすすめです。
材料
(4人分)
作り方
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1
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伊勢海老の炭火焼をした残りの脚、胴、ひげを昆布出汁でさっと炊き、冷めたら殻から身を取り出す。
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2
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一番出汁を温めて、塩、薄口醤油、酒を加えて味を調え冷ます。
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3
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伊勢海老の身、脚、ひげ、ホウボウ、銀杏を器に盛り、液を入れる。
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4
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蒸し器で15分程度蒸して出来上がり。
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コツ・ポイント
どーんとインパクトのある茶碗蒸しです。それが故に、大きな茶碗蒸しでは、ちょっと嫌になるかもしれません。今回は小さい器で蒸しました。もちろん、美味しいに決まっています!