簡単夏野菜でラタトゥイユ

材料をなるべく同じ大きさで切ります。なすは水につけあく抜きをする。にんにくは包丁で潰しておく。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2杯入れにんにくを炒める。次に玉ねぎ。しんなりし始めたら硬い順に野菜を入れよく炒める。

野菜から水分が出始め、色が変わってしんなりしてきたら塩コショウをし、トマトを入れ、トマトを潰しながら炒める

野菜から水分が出てきたらコンソメとオレガノを入れ、更に蓋をして煮る。完全に火が通ったら塩コショウなとで味を整える。

最後に野菜の水分を飛ばし、水分がある程度減ったら完成！ここにパルメザンチーズを入れるとマイルドになります。