茄子とピーマンとお揚げの煮物

茄子は縦半分に切り大きめの乱切りに。ピーマンは縦半分をまた半分に４つに切る。お揚げは１枚を6つの短冊切りにする。

フライパンに炒め用油を温め茄子を炒める。全体に油が回ったらピーマンとお揚げと☆を加える。

一度煮立てたら少しずらして蓋をしめ、弱めの中火にして10〜15分くらい煮る(途中１回全体を軽く混ぜるとよい)。