夏のスタミナ源☆にんにく豚味噌!
Description
夏の食卓に活躍するスタミナ常備菜!ご飯や麺類、冷奴に乗せたり、焼きナスなどに添えたり、お茶漬けのお供にも…万能です!
材料
豚バラ肉のブロック
400gくらい
にんにく
大 約10~15片
甘口味噌・辛口味噌
各120~130gくらい
ごま油(炒め用)
少々
酒
大さじ3
黒糖(粉末)またはザラメ
大さじ3
ブラックペッパー
お好みで
作り方
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3
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にんにくに火が通って色づき始めたら、豚バラを入れて強めの中火で炒める。
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4
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豚肉に火が通ったら、お酒大さじ3とお好みでブラックペッパーを入れて、さらに強めの中火で炒める。
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5
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豚肉から油がどんどん出てきて、焦げ目がついてきたら、粉の黒糖なければザラメ、なければ砂糖を大さじ3入れ中火にして炒める。
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6
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甘口味噌と辛口味噌を入れてさらに弱めの中火でよく炒める。(ここでは九州の甘めの麦味噌と自家製の味噌を使っています)
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7
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油と味噌がよくなじんで、ねっとりしてきたら、出来上がり!
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8
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冷蔵庫で二週間くらい大丈夫です!そのままご飯や麺類、キュウリや冷奴、焼きナスにも!野菜の味噌炒めの調味料にもなります!
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コツ・ポイント
にんにくを炒める時は弱火で、ゆっくり美味しさが出るよう炒めてください。さらに後半、砂糖やお味噌も焦げやすいので火加減にご注意を!
できれば黒糖やザラメがお奨め!
豚小間などでも可能ですが、バラブロックの肉感が若干残った方が我が家の好みです!
できれば黒糖やザラメがお奨め!
豚小間などでも可能ですが、バラブロックの肉感が若干残った方が我が家の好みです!
このレシピの生い立ち
夏の初めに、青森(田子町)から送っていただく
にんにくをたっぷり使って毎年作ります。
夏を乗り切る我が家のスタミナ源です!
にんにくをたっぷり使って毎年作ります。
夏を乗り切る我が家のスタミナ源です!