簡単！苦味軽減のコツ定番ゴーヤチャンプル
Description
ゴーヤーを加えたものを食べもらえない子供と食卓で一緒に食べる事ができる唯一のレシピなので【覚え書】未だ除けてしまうけど…
華穂葉
材料
（2〜4人）
☆ かつお節粉 作り方 ID:3346627
半袋〜1袋
◎ 玉子 + ♡材料を混ぜる。
2〜3個
◎ 絹こし豆腐 or 木綿豆腐 横3当分にスライス
半丁〜1丁
◎ ゴーヤー 0.5〜5㎜厚にカット
半本〜1本
◎ 人参 短冊薄切り
4分の1〜2分の1本
◎ 豚肉 一口サイズカット
100〜200g
少々〜10g程度
＊ お好みの油 (ゴーヤ用・人参用) ↑卵は◎バターで炒めます。
＊各( )大さじ半分〜1
△ 酒 (お肉振りかけ用)
大さじ1〜2
(A) 麺つゆ(ストレート)
大さじ3〜6
(A) 本みりん(みりん風でもOK)
大さじ半分〜1
(A) 塩 コショウ (少々)
お好みで
♡ きび糖(お好きなお砂糖で) 玉子味付
大さじ1.5〜2
♡牛乳 玉子味付
少々〜お好みで
♡ 手作りマヨネーズ 市販品ok 玉子味付
無し〜少々(お好みで
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* 仕上げにお好みでごま油・ゴマ などもOK
作り方
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レンジで違いがあると思いますが、この様に水切りできました。
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材料項目の◎と♡ 参照で！
ゴーヤ苦味軽減対策(の一部)
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材料項目の △ (A) * 参照で！
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材料項目の☆ 参照で！
苦味軽減対策(の一部)
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苦味軽減とビタミン損失を控える為です！苦味軽減対策(の一部)
後で他の具材と一緒に再度炒めるのでここでは炒め過ぎない。
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お皿に取りあげて置く。
最終的にゴーヤの炒め時間は仮炒め=30〜40秒
ゴーヤ投入後40〜70秒程度辺りです。
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♡材料を混ぜ合わせ苦味軽減対策(の一部)油の代わりにバターでふわ〜っと炒めてお皿に取りあげて置く。バター少なっ！=油＋で
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◎の豚肉は油はひかずに炒める。
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ある程度肉に火が通ってきたら人参と水切り豆腐を入れる豆腐は混ぜ合わせで細かくなってくるのでここでは大きめで人参に火を通す
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人参に火が通って来たら(A)を加え、豆腐等の汁気が少なくなってきたらゴーヤを加える。
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◇【ゴーヤ投入後タイマー設定時間40〜70秒程度辺り⇨若干は調整してね。】
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水分が無くなってきたら、炒めておいた玉子を加える。
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玉子を加えたら、材料項目の☆ 参照のかつお節粉も加え混ぜる。
苦味軽減対策(の一部)
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出来上がり。
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コツ・ポイント
分量が《 〜 》と成っていますが、左側が約2人分の量で右側が約4人分の量に成っています。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーを食べたいけど、嫌いだからと食卓に出せない・木綿豆腐を食べない・等がきっかけで、作ったレシピの良いとこ取りで自分流にアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
華穂葉
