イラン♡ショーレさんのカレー•アイメ
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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玉ねぎ半分はみじん切りにし、油で色よくなるまでじっくり炒める。
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2
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そこにターメリックを少々入れて、一口大に切った牛肉を入れて炒める。
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3
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ナスは皮をむき、二つに割り、多めの油で色よくなるまでじっくり焼く。
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4
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焼いたナスはペーパーで油を切っておく。
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5
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牛肉が色よく炒めたら、1.5カップの水、トマト缶1カップ、シナモンスティック1本、塩小さじ1を入れて煮込む。
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6
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水に浸けておいたイエローレンティルをザルに上げ、多めの油で炒める。
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7
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炒めたレンティルを牛肉と一緒に煮込む。
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8
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ドライライムを用意。ライムを丸ごと乾燥したもので、そのままだとあまり香りはしませんが、切るとライムの良い香りがします。
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9
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皮の部分を少し切る。
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10
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これをカレーの中に入れて、レンティル、牛肉が柔らかくなるまでじっくり煮込む。
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柔らかくなったら、塩味を調整する。
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ジャガイモは太い千切りにし、油で良い焦げ目がつくまで炒める。
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アーモンドと、ピスタチオは細長く刻んでおく。
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14
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カレーを皿に盛り、周りに焼きナスを盛る。ジャガイモを盛り、その上から、アーモンド、ピスタチオを飾る。
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タイ米などのお米を塩、サラダ油を入れて炊いたものと一緒に食べる。
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16
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盛り付けです。
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コツ・ポイント
カレーの上に焼きナスや、ジャガイモ炒め、ナッツを盛り、さらに美味しく美しく、最後まで手を抜かないお料理です。
このレシピの生い立ち
イランのカレーはドライライムを入れて煮込んだ爽やかな香りがするカレーです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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