保存食！便利に使える☆切り干しゴーヤ
mimi☆ko
作り方
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ゴーヤは軽く水洗いをし、水気を拭き取ります
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2
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両端のヘタを切り落とし、一本を半分に切ります
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3
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ゴーヤ感を残すために輪切りにしたいので、スプーン等を使いワタをくり抜きます
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4
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3～5ミリ幅に切りそろえます
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5
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干しかごに入れて、風通しの良い場所に吊るし、2日間干します
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6
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干しかごがない場合は、ざるに並べて、乾燥させます
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7
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丸２日干し続けると、水分が抜けてずいぶん小さくなりました
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8
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今回は、2本で35gの切り干しゴーヤが出来ました。
一年間冷蔵庫で保存できますので、期限を記載しておくと便利です
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9
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【左】切り干しゴーヤ
【右】切り干しゴーヤを水で戻したもの
緑色がうっすら綺麗に戻ります
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※ゴーヤは成熟が進むと黄色になります。
干している最中に、ちらほら色が変わる輪切りもありますが、カビではありません
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切り干しゴーヤできんぴらを作ってみました。
レシピはこちらです。
id:3370479
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コツ・ポイント
水分を多く含んでいる状態で保存してしまうと傷みやすくなってしまいますので、
湿度や天候を見ながら、乾燥時間を調節なさって下さいね。
湿度や天候を見ながら、乾燥時間を調節なさって下さいね。
このレシピの生い立ち
家庭菜園にて採れすぎたゴーヤに困っていました。
切り干し大根のように乾燥させたら長期保存もできますし、とても美味しかったですよ。
切り干し大根のように乾燥させたら長期保存もできますし、とても美味しかったですよ。
mimi☆ko
