鯛の塩釜焼き
72rose
作り方
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1
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鯛は下処理しておきます。お店で頼むと良いですね。
お腹に塩、ハーブを刷り込んでおきます。
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2
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クッキングシートを魚より二回り小さいサイズに2枚切っておきます。
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3
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ボールに卵白1個分を軽く泡立てておきます。そこに塩1㎏とハーブを加え、手で混ぜ合わせます。
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4
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残りの卵白は、様子を見ながら加えます。塩を手で固めて、綺麗にまとまる位になれば大丈夫です。卵白が多いと崩れるので注意！
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6
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塩の上に用意したクッキングシートを１枚置き魚を乗せます。もう1枚シートを乗せてから写真の様に全体に残りの塩を乗せてます。
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7
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お玉や大さじなど角の丸いもので、目、鱗を描くと、焼き上がりが綺麗になります。また、塩の厚さは均一に1㎝を超えないように！
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8
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生ハーブがあれば、最後に上に乗せてオーブンにいれます。
180℃で40~50分焼きます。
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9
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焼き色が足りない場合は最後オーブンの上段に移して焼いて下さい。
焦がさないように気を付けて！
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コツ・ポイント
ハーブを加えると香り豊かに焼き上がります。生ハーブがある場合は手で千切って加えて下さい。またクッキングシートで魚を包むことで、塩辛くならず、食卓で塩を外すのも簡単になります。シートを敷いても十分美味しく出来上がりますので、お試し下さい！
このレシピの生い立ち
何回か塩釜焼きを作りましたが、どうしてもかなり塩辛くなってしまい困っていました。
クッキングシートで魚を挟むことで、塩気がいい具合に焼き上がります。
クッキングシートで魚を挟むことで、塩気がいい具合に焼き上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
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