ハモの湯引き

ハモの湯引き

Description

浜の母ちゃん直伝!!
骨切りされたハモをサッと塩茹でするだけ!
さっぱり梅肉が合います♪

材料 (1~2人分)

ハモの開き(骨切り)
1/3尾分
梅肉
少量
大さじ2

作り方

  1. 1

    水500ccを沸騰させ塩を入れ軽くかき混ぜる。

  2. 2

    ハモの開きを熱湯にくぐらせ湯引きにする。

  3. 3

    ハモがくるりと丸くなったら湯から上げ氷水で締める。
    水気をふき取って皿に盛り梅肉を添えて出来上がり。

  4. 4

    2016.5.23「ハモ」の人気検索で1位になりました!

コツ・ポイント

梅肉のほかにもポン酢やゆず塩、抹茶塩などお好みでつけて下さい^^

このレシピの生い立ち

明石浦では春から秋まで安定した水揚げがあります。
炙り、天ぷらのほか湯引きも絶品!
ぷりぷりの食感をご自宅でお楽しみ下さい^^
レシピID : 3351979 公開日 : 15/08/29 更新日 : 16/05/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

39 (31人)
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2022年11月2日

抹茶塩でも最高♡簡単にプチ贅沢な一品ができて嬉しいです(^^)

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2022年7月25日

湯引きの塩加減、すごくいいですね。塩辛いかなぁと思ったけど、食べてみるとちょうどいいです。ハモの季節に美味しかったです。

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2021年10月2日

簡単で美味しい。梅漬けの梅を付けました。

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2020年9月25日

初めての湯引きで参考にさせていただきました。美味しくできました!