瀬戸内海のレモンロールケーキ

レモンカード)ボールに濾した卵、レモン汁、コロコロに切ったバター、砂糖を入れ湯煎し混ぜます。(8〜10分)冷ます。

薄力粉と米粉は合わせて振るっておきます。オーブンは190℃に温めます。

卵白に砂糖40gを入れしっかりと泡立てます。卵黄に砂糖40g、油、水、粉の順に加え、なめらかになるまで混ぜます。

ゴムベラにかえ、そこにメレンゲが残らない様に全体をさっとまぜます。

天板に流してカードで表面をならし190℃のオーブンで12〜15分焼きます。焼けたら天板から出し粗熱をとります。

生クリームを5分だてし、1で作ったレモンカードを入れます。レモンカードを入れると急に重くなるので慎重に！