苺フルーツケーキ

〈準備〉
　型の底にクッキングシートを引く。
　側面はバターを塗って、強力粉〈ともに分量外〉をはたき冷蔵庫に入れておく。

〈準備〉
　薄力粉を2回ふるう。
　スポンジケーキのバターと牛乳を器に入れて40秒チン。
　オーブンは160度。

〈スポンジケーキ〉　　全卵をボウルに入れてほぐして砂糖を加え、弱火に直接かけて、泡だて器で勢いよく混ぜる。
　38度くらいになったら火から下ろし、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる（高速で4分）

〈スポンジケーキ〉
　ミキサーを低速にして1～2分。きめを整える。

〈スポンジケーキ〉　粉をふるいながら加えて泡立て器で10回混ぜる。（底からすくって生地をﾄﾝﾄﾝと落とすような感じで、ボウルをゆっくり手前に回しながら)

〈スポンジケーキ〉
　まだ粉っぽさが残っている状態で、残りの粉も加えて泡立て器で6と同様にして20回混ぜる。

〈スポンジケーキ〉
　すっかり混ざったら型に一気に流し込み、表面に霧吹きをして、160度で30分焼く。
　焼けたら、オーブンから出し、すぐに型ごと20cm上から落とす。

〈スポンジケーキ〉
　型からはずして、裏返してケーキクーラーで5分冷ます。
　表にして、クーラーにのせたままビニール袋ですっぽり被って室温に戻す。

〈ラズベリークリーム〉
　牛乳を1分弱チンして温め、その他の材料を合わせてミキサーなどで粗くつぶしてから、冷凍庫で冷やす。

〈ラズベリークリーム〉
　11と12の1/4を合わせる。

<デコレーション>
　10を3等分にスライスする。
　1段目は13のラズベリークリームとスライスした苺を並べる。
　2段目は12のホイップクリームと苺以外のフルーツを並べる。
　3段目を重ねて、全体にクリームを塗る。
　冷蔵庫へ。

<つやだしゼリー>
　お湯にゼラチンと砂糖を入れとけたらレモン汁を入れる。
<デコレーション>
　14をだし、あまった12を絞り袋に入れて、好きなようにデコレーション。果物も好きなように並べ、上からつやだしゼリーをかけて、出来上がり。