カニクリームコロッケ

最初に かにを身と殻にわけてボウルに入れる。身は出来るだけ解しておく。

フライパンにバターorマーガリンを熱し、スライスした玉ねぎを炒める。

そこに小麦粉を少しずつ加え、練り込んでいく。弱火で、焦げないように。

コンソメ･塩コショウを加え、ある程度味を整える。

①で解した身のみを入れて、混ぜながら少し煮立てる。

別の小さめの鍋に水を沸騰させ、①で残った殻を入れて約４/１になるまで煮込む。