豚の角煮

豚の下ゆで。
米のとぎ汁に生姜のスライスを入れ、火にかけて沸騰したらコトコト2H～3H（水が無くなったら足しながら）煮る。圧力鍋なら25分ぐらい。

茹で汁につけたまましっかり冷やす。（熱いうちに切ると肉汁が流れ出てしまう）冷えたら油がついてるので軽く表面を洗い、切り分ける。

★の材料と肉を鍋に入れ、沸騰したら弱火で煮汁がなくなるまで煮る。圧力鍋なら10分加熱、10分蒸らし。