【香川】なすそうめん風ぶっかけ

なすを縦半分に切り、斜めに飾り切りする。熱湯で7分通り火が通るまで、下茹でする。

鍋にごま油を熱して(1)を炒め、麺つゆ1人分と分量の水を入れて煮汁が半分になるまで煮て火を止める。

うどんを茹で、ヌメリが取れるまで水洗いする。