角食パン(プルマン)！！

バター以外の材料をHBにセットし、パン生地コースでスタート。

10分したらバターを投入。

さらに10分したら、生地を伸ばしてみて薄い膜になったら終了。

2倍ほど膨らんだら打ち粉をして、やさしく押さえて平らにし上下左右に3つ折りにする。繋ぎ目を下にしてボールに戻し再度発酵。

さらに2.5倍ほどになったら発酵終了。
生地を4等分(きちんと計ります)し丸めたら濡れふきんを被せて待つ。

10分たったら成形する。打ち粉をした台にきれいな方を下にして長方形に伸ばし3つ折りにする。

巻けたらその都度、巻き終わりを下にして型に入れる。4つ出来たら発酵させる。

一番高い所が8分目程の高さになったら発酵終了。200度に余熱開始。

待っている間にさらに膨らむので9分目になったら蓋をする。

27分焼く。焼き上がったら20㎝ほどの高さから落とし、型から出して網の上にのせたら出来上がり！

オーブンレンジはPanasonicのスチームオーブン、HBもPanasonicの1斤用です。

型は楽天のマ○パンさんで購入したシリコン加工のものです。油を塗らなくてもスルっと出ます！オススメ！

焼成までHBでやる場合、強力粉を250gで計算お願いします。

2015/9/3 (9)訂正しました。まとめて4つ型に入れると山がでこぼこになりました。(12)の画像のように…。

蓋をしないで1斤用の型で焼いてみました。