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野菜を縦長に形を揃えて切る。にんにくは皮をバラバラにする。肉は一口大に切る。
たれはポン酢と鷹の爪を鍋に入れて煮たたせて置いておく。その後、耐熱の大きめのタッパーに入れておく。
野菜は固い野菜から素揚げする。タッパーの南蛮だれに直接入れる。
最後に一口大に切った鶏モモ肉に塩コショウ、小麦粉をまぶして揚げて南蛮だれに入れる。