ふわもちミニ食パン《パウンド型用》
☆ｙａｋｏ☆
作り方
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1
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牛乳とメープルシロップを混ぜ、電子レンジで42℃くらいに温める
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2
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強力粉をボールに入れ、端っこに窪みを作りドライイーストを入れ、反対の端に塩を入れる
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3
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ドライイーストめがけて、①の牛乳andメープルシロップを入れ、ドライイーストと馴染ませてから全体を混ぜる
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4
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少しまとまったら、捏ね台に叩きつけるように10分程度、台から離れやすくなるまで
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5
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あまりべたつかなくなったら、常温に戻しておいたバターを入れ捏ね、左右に引き伸ばしたり叩きつけたりする
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6
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表面がツルっとして、生地を伸ばして薄く伸びたらボウルに薄く油（分量外）を塗って、ラップをする
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7
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《一次発酵》
夏場なら、そのままキッチンに30分ほど放置
オーブンなどの発酵機能を使って、生地が２倍くらいになるまで
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8
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生地の真ん中に、指を入れ跳ね返って来なければ発酵オッケー
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9
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捏ね台に出して、パンチでガス抜きをし８当分に分ける
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10
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丸めて10分ベンチタイム
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11
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パウンド型に油（分量外）の油を薄く塗る
→テフロン加工の物を使うのがオススメ、ガラス製は不向きでした
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12
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ベンチタイム後、生地を食パンを作る定番の形に丸め１つの型に４つ入れる
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13
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《二次発酵》
型の８分目くらいになるまで
こちらも、夏場ならそのまま放置
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コツ・ポイント
一次発酵前の捏ねでしっかり圧力をかけるのが大事らしいので、ストレス発散に叩きつけるまくる！
生地自体ベタつく生地ですが、根気よく叩きつけるとまとまってきます♡
生地自体ベタつく生地ですが、根気よく叩きつけるとまとまってきます♡
このレシピの生い立ち
はちみつの代わりに、メープルシロップ入れても美味しく出来た(●´З｀●)
砂糖なしで、メープルシロップ40gでも出来たけど甘さが控えめ。
くるみを入れても絶品でした！
砂糖なしで、メープルシロップ40gでも出来たけど甘さが控えめ。
くるみを入れても絶品でした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
