ゴーヤ入り夏野菜カレー

ナスは2～3ミリの厚さで半月切り、ゴーヤは種を取り除いて2~3ミリの半月切りにする。

タマネギは薄切り、セロリは5ミリの幅で斜め切りにする。

サラダ油を熱して、ナス、玉ねぎ、セロリ、ゴーヤを炒める。

ミンチに火が通ったら、トマト缶を入れ、更にトマト缶と同量の水、ローリエを入れて煮込む。

野菜が柔らかくなってきたら火を止めて、カレーのルウを割り入れる。

カレーのルウを混ぜながら溶かし、溶けたら再び火をつけてとろみがつくまで煮込む。