残り物であったかスープ・ア・ラ・シノワ
くりっこ
作り方
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1
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干しエビ、麩はそれぞれ湯につけて戻しておく。にんにくは搾り器で細かくしておく。
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3
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中華鍋に大さじ２のごま油、ニンニクをいれて火にかける。香りが立ってきたら、トウバンジャン、青いほうのネギを入れ、さっと混ぜ、白菜の芯、干しエビを加え更に炒める。
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4
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３に残りの白菜、ネギ、生姜を加え、炒めていき、半分くらい火が通ったら、日本酒を５０ｃｃ入れ、アルコールをとばしたら、水１カップ加えてスープの素も入れて混ぜる。
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5
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４が沸騰し、味を見て足りなければ、塩などで調え、溶き卵を回しいれ固まったら出来上がり。
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6
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好みで器に入れてから、すりゴマをふる。
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コツ・ポイント
本当はチャンプルーを作ろうと思ったので、麩を入れているので、なくても問題なし。でも、スープを吸い込んで美味しかったです。
このレシピの生い立ち
