天然酵母の焼カレーパン（ホシノ）

残りもののカレーに
すりおろしたジャガイモ・小麦粉を加えてポテッとなるくらいまでまとめる。

カレー以外の材料をフードプロセッサに入れ、生地をまとめる。その後、生地が２～３倍の大きさになるまで一次発酵。
私はシャトルシェフに30度のぬるま湯を入れた湯のみにラップをして温度管理＆発酵しています。時間は約8時間～10時間くらい。

一次発酵した記事を１６分割し軽くまとめる。その後２０分ベンチタイムをとる。

表面に卵白を塗り、パン粉をまぶして、天板に置く。
二次発酵。30℃で60分～90分くらい。2倍の大きさになればOK。

二次発酵の終わったパンの上に、サラダ油をかける。パン粉に染ませるように全体に満遍なくかける。（パン１個につき油大さじ半分ぐらい。）

１８０度のオーブンで、２０分くらいパン粉が狐色になるまで焼く。